NOSSA HISTÓRIA
2011
2013
2014
2015
2017
2020...
De uma idéia fixa de um Engenheiro Florestal em se tornar dono de cafeteria, nasceu o Sofá Café - que levou mais de 9 meses do planejamento até a abertura da primeira loja em Pinheiros/SP.
Após dois anos de funcionamento o Sofá Café passa por uma releitura conceitual e se torna referência em cafeteria de cafés especias. Passa a fazer a seleção dos cafés e torra própria, garantindo assim o mesmo padrão de qualidade e posicionamento de marca para as lojas do grupo.
A partir de 2014 a marca se destaca no mercado, configurando entre as melhores cafeterias do Brasil e de SP nos principais guias gastronômicos: Veja Comer & Beber, Prazeres da Mesa, Estadão, Folha, Guia de Cafeterias (Revista Espresso), Academia Brasileira de Honrarias ao Mérito, ...
No segundo semestre de 2014 inicia a primeira turma do Projeto Fazedores de Café, treinando gratuitamente jovens em situação de vulnerabilidade social na profissão de barista.
A marca se transforma em uma franquia, expande seus negócios e abre a unidade em Boston/EUA. O projeto Fazedores de Café cresce, chega na quinta turma garantindo uma taxa de 90% de empregabilidade para os jovens formados.
Com seis lojas no Brasil e parceiros como Google, Cubo/Itaú, Santander, Bradesco e Sodexo, o Sofá Café se estabelece como cafeteria ideal para atender o público de executivos e startups. Ganha reconhecimento por seu trabalho com diversidade e inclusão social e se posiciona como negócio de propósito social
Continuamos com o trabalho para a expansão da rede, seu posicionamento como referência em cafés especiais, e, principalmente seu posicionamento como pioneira no empreendedorismo social, garantindo e fortalecendo seu propósito.
Chegamos aqui...
PRÊMIOS E DESTAQUES
REVISTA CAFETERIAS & CIA 2018
Eleita entre as 10 melhores cafeterias do Brasil
VEJA COMER & BEBER RJ 2016/2017
Eleita a MELHOR cafeteria do Rio de Janeiro
VEJA COMER & BEBER SP 2016/2017
Eleita a segunda melhor cafeteria de SP
REVISTA DA FOLHA 2015 e 2016 – MELHORES DE SP
Eleita como uma das melhores Cafeterias de SP
GUIA DE CAFETERIAS BRASIL 2014, 2015, 2016, 2017, 2018
REVISTA ESPRESSO
Top 20 Cafeterias do Brasil
VEJA COMER & BEBER SP 2015/2016
Eleita a segunda melhor cafeteria de SP
ACADEMIA BRASILEIRA DE HONRARIAS AO MÉRITO 2014, 2015 e 2018
Top Qualidade Brasil – Top 100 Melhores do Ano
PRAZERES DA MESA 2015
Indicação de Diego Gonzales como Barista do Ano (Brasil)
VEJA COMER & BEBER SP 2014/2015
Eleita a segunda melhor cafeteria de SP
REVISTA ÉPOCA – OS MELHORES DE SP 2014/2015
Eleita a segunda melhor cafeteria de SP
REVISTA DA FOLHA – MELHOR DE SP DELÍCIAS & GULOSEIMAS 2014
Uma das melhores cafeterias de SP (voto do juri)
VEJA COMER & BEBER SP 2013/2014
Eleita entre as três melhores Cafeterias de SP
REVISTA ÉPOCA – OS MELHORES DE SP
Eleita como o melhor ambiente de Cafeteria de SP e uma das melhores da cidade
COFFEE FEST 2019
Segundo e Terceiros melhores baristas de São Paulo
ABF 2019 - FRANQUIA INTERNACIONAL
Categoria Pleno
EMPRESA DE RESPEITO
Selo por mérito na gestão de RH inclusiva: TRANSCENDEMOS
PRÊMIO QUALITY GASTRONOMIA 2019
Melhor Café - Sociedade Brasileira de Educação e Integração
PRÊMIO GASTRONOMIA SOCIAL PAULISTANA 2024
2° em Educação e Qualificação Profissional em Gastronomia
O CAFÉ
Entenda aqui a diferença de um cafezinho e um cafezão!
Sabemos que gosto não se discute... Há quem prefira café doce, quem goste mais ácido, quem procure por algo que lembre o café de mãe... O importante é que o café seja equilibrado em todos os seus padrões, sem impurezas e, de muita qualidade.
Chegamos a esse resultado com uma fórmula simples:
Seleção de cafés especiais + precisão na torra + extração
Parece fácil, mas exige muito trabalho de pesquisa, prova, prova e mais prova de café e o controle minucioso da torra.
O nosso trabalho começa com a escolha do café. Para nós só vale se o café for especial, ou seja, obter mais de 80 pontos pela classificação da Specialty Coffee Association. Além disso alguns conceitos muito importantes como rastreabilidade dos lotes, compromisso sócio-ambiental e a compra direta com os produtores são outros fatores essenciais para a seleção dos grãos.
A próxima etapa é crucial para conseguir obter o que o café tem de melhor. A torra exige muito conhecimento técnico e é por isso que fazemos questão de torrar todo o café que utilizamos. Nesta etapa é possível conservar os açúcares naturais dos grãos e controlar outras características responsáveis pelo equilíbrio da bebida.
Por fim, a mistura de grãos, ou criação de blends, estabelece proporções de diferentes variedades de cafés que irão compor a bebida final. Com isso é possível chegar ao perfil sensorial desejado.
E você achando que era fácil... A soma desses fatores é bastante complexa, mas nós adoramos o desafio!
O CAFÉ
Entenda aqui a diferença de um cafezinho e um cafezão!
Sabemos que gosto não se discute... Há quem prefira café doce, quem goste mais ácido, quem procure por algo que lembre o café de mãe... O importante é que o café seja equilibrado em todos os seus padrões, sem impurezas e, de muita qualidade.
Chegamos a esse resultado com uma fórmula simples:
Seleção de cafés especiais + precisão na torra + extração
Parece fácil, mas exige muito trabalho de pesquisa, prova, prova e mais prova de café e o controle minucioso da torra.
O nosso trabalho começa com a escolha do café. Para nós só vale se o café for especial, ou seja, obter mais de 80 pontos pela classificação da Specialty Coffee Association. Além disso alguns conceitos muito importantes como rastreabilidade dos lotes, compromisso sócio-ambiental e a compra direta com os produtores são outros fatores essenciais para a seleção dos grãos.
A próxima etapa é crucial para conseguir obter o que o café tem de melhor. A torra exige muito conhecimento técnico e é por isso que fazemos questão de torrar todo o café que utilizamos. Nesta etapa é possível conservar os açúcares naturais dos grãos e controlar outras características responsáveis pelo equilíbrio da bebida.
Por fim, a mistura de grãos, ou criação de blends, estabelece proporções de diferentes variedades de cafés que irão compor a bebida final. Com isso é possível chegar ao perfil sensorial desejado.
E você achando que era fácil... A soma desses fatores é bastante complexa, mas nós adoramos o desafio!
FAZEDORES DE CAFÉ
Um projeto construído de mãos dadas...
O projeto “Fazedores de Café, que funciona em parceria com outras empresas, foi criado em 2014 com o objetivo único... fazer a nossa parte para um mundo mais acessível a todos. É uma escola onde o café é o foco de estudo!
O projeto capacita, gratuitamente, jovens em situação de vulnerabilidade social na profissão de barista, promovendo o seu desenvolvimento e auxiliando a cadeia de cafés e cafeterias a formar profissionais qualificados.
“Nos preocupamos em ir longe: formamos estes jovens em um curso que vai muito além da extração da bebida. Eles passam por toda a dinâmica que envolve os cafés especiais, da produção dos grãos à torra, e entendendo o business de cafeteria. É uma formação completa"
[Diego Gonzales, fundador do Sofá Café e criador do Projeto]
O conteúdo programático do curso contempla:
-
Entender as origens: a produção de café
-
Essenciais: o café + a torra + água + leite
-
Prático: métodos de extração com ênfase nos espressos e métodos
-
Criativo: bebidas de café, possibilidade e harmonizações
-
Lógico: business de cafeteria, entendendo o negócio
-
Mecânico: propriedades mecânicas das máquinas de espresso e moinhos
-
Ética no ambiente de trabalho
-
Gestão do ambiente gastronômico
-
Regras e normas de vigilância sanitária
-
Estágio supervisionado na rede de cafeterias parceiras
Ficou interessado em apoiar esse projeto, sem fins lucrativos, ou se inscrever? Mande um e-mail para nós para mais detalhes: contato@sofacafe.com.br
História dos FaZEDORES
2014
2015
2017
2019
2020/21
2022
2023
2013
2024+
Concepção do Projeto e estruturação do espaço das aulas.
Início da primeira turma do projeto, contando com 25 parceiros iniciais.
O projeto ganha notoriedade nacional e reconhecimento internacional. É formada a terceira turma e o número de parceiros chega a 40.
O quadro de aulas passa por revisão e é formada a quinta turma. A taxa de empregabilidade supera 90% e cresce a demanda pela participação do projeto em palestras, exposições e eventos.
Formatura da sétima turma e início da oitava. O número de voluntários sobe para mais de 45 e a parceria com a Nestlé/Nescafé leva o trabalho ao campo (Projeto JTC). O projeto ganha destaque na mídia nacional (Globo e Revista Veja).
Realização do Projeto Fazedores Red e da IX Turma do Projeto (parceria Nescafé + Nespresso).
Expansão com Projeto Fazedores por Nescafé na Bahia (BA) e Espírito Santo (ES). Lançamento da lata especial Nescafé - Fazedores de Café.
Formação da X turma do Projeto e realização do Projeto Fazedores por Nescafé em Minas Gerais (MG).
Formação das turmas XI e XII (NUDE) e da Turma Nescafé Professional SP. Realização do Projeto Fazedores por Nescafé Bahia II e expansão nacional (Fazedores de Café Brasil Nescafé) para Belém, BH, Brasília, Curitiba, Recife, RJ e Porto Alegre.